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Sukrin 500 grammes

Aimeriez-vous réduire votre consommation de sucre sans utiliser des édulcorants artificiels? Maintenant il y a une solution simple: Sukrin!

• zero calories
• bon pour vos dents
• même goût et aspect que le sucre
• 100 % naturel – est présent naturellement dans les fruits par exemple
• n’agit pas sur la glycémie (index glycémique = 0)
• agit comme antioxydant dans le corps

Sucrer sans calories et sans glucides

Sukrin est la seule alternative naturelle au sucre à zéro calorie. Sukrin ne contient pas de glucides utilisables par le corps et est idéal pour les diabétiques et pour tous ceux qui aiment contrôler leur apport en glucides. Apprécier le sucré dans la vie à juste titre – avec Sukrin ça marche!

N’augmente pas la glycémie – Index glycémique = 0

Des études ont démontré que Sukrin n’a pas d’influence sur la glycémie et l’insuline. C’est pourquoi il est souvent recommandé par les médecins pour les diabétiques. Grâce à la combinaison de Sukrin avec d’autres ingrédients pauvres en glucides, tels que Fiberfin ou la poudre d’amande, vous pourrez encore plus contrôler votre glycémie. Sukrin figure sur la plupart des listes des associations pour diabétiques en tant qu’édulcorant n’augmentant pas la glycémie. L’expérience montre que Sukrin peut également avoir un effet positif pour ADHS, l’intolérance au fructose ou au lactose, maladie céliaque et Candidose.

100 % naturel et sûr

Des études ont démontré que 94 % des allemands souhaitent réduire leur consommation de sucre. Cependant, plusieurs personnes sont sceptiques vis à vis des édulcorants artificiels. Sukrin est entièrement composé d’ érythritol pur, qui est un sucre alcoolisé naturel, dont la qualité premium est testée. De plus il est sans additifs ni conservateurs. À l’inverse de la majorité des produits comparables, Sukrin est traité en Europe et est bien sûr sans OGM et kacher. L’érythritol est présent naturellement entre autre dans les poires, melons et champignons.

Sukrin est produit par un processus de fermentation naturel dans lequel le glucose est utilisé comme matière première. Une procédure similaire est notamment utilisée pour la production du yaourt et du vin.

Goût Naturel

Sukrin a le goût, l’aspect, la structure cristalline et la texture croquante du sucre normal. Il a environ 75 % du « pouvoir sucrant » du sucre. Lisez nos conseils pour faire des pâtisseries avec Sukrin.

Sukrin existe aussi sous forme de SukrinMelis. Cette variante du sucre glace est très adaptée pour la décoration, le glaçage ou bien pour les massepains faits maison. Pour ceux qui souhaitent avoir le double de plaisir sucré, il y a SukrinPluss.

Bienfaits pour la santé de Sukrin

Les essais cliniques démontrent que Sukrin n’abîme pas les dents, même mieux, il prévient la formation de caries et plaques! C’est pourquoi il est considéré bon pour les dents.

Les chercheurs ont montré que Sukrin est capable de se lier aux radicaux libres dans le corps. Il s’agit donc d’un antioxydant. Il aide aussi les vaisseaux sanguins à se protéger des dommages liés à une glycémie trop élevée.

Sukrin est 100 % naturel, et il est présent dans des produits naturels. On peut le trouver entre autre dans des fruits mûrs comme par exemple les melons, les poires et les raisins. En conséquence, on en consomme depuis toujours en petites doses. Les produits fermentés comme le fromage, le vin ou la sauce soja en contiennent également. Sukrin est même présent dans le corps humain tel quel et est très bien toléré.

Est-ce que Sukrin est la même chose que Sucralose (Nom commercial Splenda) ou Aspartam?

Non, Sukrin est 100% naturel contrairement à Splenda et Aspartam. Splenda et Aspartam sont, comme la plupart des édulcorants que l’on trouve dans le commerce, des produits artificiels. Ils sont produits au laboratoire et une centaine de fois plus raffinés que le sucre. Ils sont tellement sucrés qu’un matériel de remplissage doit être rajouté pour permettre le dosage. Ces matériaux de remplissage, comme par exemple maltodextrin ou dextrose, sont normalement pleins de calories. Sukrin est utilisé dans sa forme pure qui a le même volume du sucre et ne nécessite donc pas de matériaux de remplissage.

Est-ce que Sukrin est identique au fructose?

Non. Le fructose est une sorte de sucre et contient 400 calories pour 100 grammes comme le saccarose, donc le sucre de table. Sukrin ne fait pas partie des sucres, il est un édulcorant naturel qui ne contient pas de calories.

Est-ce que Sukrin est semblable au Xylitol, au sucre alcoolisé ou au sucre de bouleau?

Sukrin fait effectivement partie des sucres alcoolisés, par contre il ne cause pas de troubles digestifs, même à grande dose, contrairement aux autres représentants de ce groupe comme xylite, maltite et sorbit. De plus, Le Xylite (sucre de bouleau) n’est pas sans calories comme Sukrin: Il contient 240 calories chaque 100 grammes. Selon des études, Sukrin n’est pas fermenté ni métabolisé par le corps humain, c’est pourquoi il est sans calories et très bien supporté.

Sukrin fait-il parti des glucides?

Sukrin est classé comme un hydrate de carbone mais se comporte de la même façon que les glucides ordinaires, par exemple comme le sucre ou l’amidon. Sukrin ne se transforme pas en énergie dans le corps, il est éliminé dans l’urine tel quel. Il ne doit donc pas être pris en considération quand on calcule les unités pain ou les glucides. Idéal pour les diabétiques et tous ce qui aiment se nourrir d’une façon saine en contrôlant leur apport en calories.

Est-ce que Sukrin peut-il être utilisé en cas de Candidose?

Les patients avec une attaque fongique par Candida albicans vont profiter de Sukrin, car ceci ne nourrit pas le champignon à l’inverse du sucre.

Sukrin peut-il être utilisé par les diabétiques?

Sukrin n’augmente pas la glycémie et n’a donc pas d’influence sur la sécrétion d’insuline. C’est pour cela que Sukrin peut être utilisé sans hésitation par les diabétiques.

Peut-on utiliser Sukrin en cas de maladie céliaque, intolérance au fructose et lactose ?

Beaucoup de spécialistes recommandent Sukrin en cas de diabète, maladie céliaque, candidose, et intolérance au fructose ou lactose, chaque fois avec des résultats positifs. L’excellente tolérance est due entre autre au fait que Sukrin apparaît naturellement dans l’organisme et n’est pas ultérieurement métabolisé.

Sukrin ne contient pas de fructose et, à l’inverse du xylite, il n’est pas transformé en celui-ci dans le corps. De plus, l’expérience montre que son absence de gluten et de lactose permet de bien le supporter même en cas de plusieurs intolérances alimentaires.

Comment est-ce que Sukrin est produit ?

Sukrin est produit à partir de la matière première naturelle qui est le Glucose. À travers un processus de fermentation similaire à la maturation des fruits ou du fromage, la structure du sucre est modifiée. Durant cette étape, les récipients utilisés sont semblables à ceux que l’on rencontre par exemple dans des brasseries. C’est ainsi que le sucre alcoolisé érythritol est obtenu à partir du sucre conventionnel ou du sucre de raisin. Ce processus de cristallisation assez couteux et minutieusement contrôlé donne naissance à Sukrin authentique.

Combien de calories Sukrin contient-il ?

Sukrin ne contient pas de calories. Les calories sont une unité de mesure de la valeur énergétique des aliments. Le sucre conventionnel par exemple a 400 calories par 100 grammes. Si la consommation de calories est plus grande que la quantité utilisée par le corps, l’excès d’énergie est transformée en matière grasse à moyen terme.

Est-ce que Sukrin est autorisé en Europe?

Sukrin est une marque prémium pour le sucre alcoolisé érythritol. Celui-ci a été autorisé en été 2006 après une examination rigoureuse. Il est déjà commercialisé au Japon depuis 1990 et aux Etats Unis depuis 1997.

Peut-on se fier au fait que l’utilisation de Sukrin ne présente aucun inconvénient pour la santé ?

Déjà en 1998 une vaste étude a été effectuée à propos de Sukrin. Malgré une analyse critique et rigoureuse les chercheurs n’ont pas trouvé un impact dangereux pour la santé.

Vous pouvez trouver ici le résumé des 36 pages de l’étude qui a été publiée en anglais dans le magasine “Food and Chemical Toxicology”: “The large body of published data supports the conclusion that the intake of erythritol would not be expected to cause adverse effects in humans under the conditions of its intended use in food. The available studies demonstrate that erythritol is readily absorbed, is not systemically metabolized, and is rapidly excreted unchanged in the urine. Moreover, erythritol occurs endogenously and naturally in the diet. Both animal toxicological studies and clinical studies have consistently demonstrated the safety of erythritol, even when consumed on a daily basis in high amounts. Based on the entire safety data package on erythritol, it is concluded that erythritol is safe for its intended use in food.” (Food and Chemical Toxicology 36 (1998) 1139-1174)

L’incidence naturelle de Sukrin dans le corps humain paraît être la cause de la bonne digestibilité de ce dernier. Celle-ci a été prouvée dans plusieurs études.

Pourquoi Sukrin contient-il un message d’avertissement pour l’effet laxatif à haut dosage ?

C’est l’autorisation de mise sur le marché européenne qui prévoit cet avertissement étant donné que les sucres alcoolisés présentent généralement un effet laxatif à partir d’une certaine dose. Ils ne sont d’ailleurs pas autorisés pour la préparation de boissons, car on ingère plus facilement une grande quantité quand on les boit.

Tous les sucres alcoolisés succombent à cette même loi, c’est pourquoi Sukrin aussi doit contenir l’information sur un possible effet laxatif, bien qu’il soit beaucoup plus facile à digérer. Les limites de tolérance de Sukrin sont de deux à quatre fois plus hautes que pour les autres sucres alcoolisés. Sukrin est si bien digéré que les autorités européennes ont renoncé à une disposition ADI (dose journalière admissible) dans l’autorisation.

Est-ce que Sukrin n’est pas permis comme aliment, mais seulement en tant que sels de bain comme Stevia ?

Au contraire de Stevia et un bon nombre d’autres édulcorants naturels, la sécurité de Sukrin a été prouvé dans nombreuses études. Ces études ont été confirmé par le FDA (U.S. Food and Drug Administration) déjà en 1997 lors de l’autorisation de mise sur le marché américain, ce qui a mené à une rapide autorisation en Europe en 2006.

Sukrin est testé, sûr et autorisé comme édulcorant qui peut être utilisé dans les aliments. Certains steviolglycosides ont aussi été autorisés à la fin du 2011. La plupart d’entre eux sont néanmoins inappropriés pour plusieurs applications à cause de leur arrière-goût amer.

SukrinPluss est-il aussi amer que d’autres dérivés de Stevia ?

Dans SukrinPluss, un extrait de Stevia breveté est apporté aussitôt que dans le processus de cristallisation de Sukrin. À cette occasion, chaque cristal de Sukrin obtient encore de la douceur en plus à travers une méthode de production unique. C’est comme cela que l’on obtient dans SukrinPluss le double du « pouvoir sucrant » du sucre conventionnel sans l’arrière-goût amer typique des dérivés de Stevia. SukrinPluss est idéal pour sucrer le thé ou le café, pour des confitures et des desserts, et partout où on souhaite avoir plus de douceur naturelle.

Est-ce que Stevia aussi est sans calories comme Sukrin?

Le steviosid pur contient env. 476 kcal par 100 g. Cela correspond à peu près aux valeurs énergétiques du sucre conventionnel! Les dérivés de steviosid associés à un agent encapsulant, comme par exemple SukrinPluss, sont quand même dit “sans calories”, car ils présentent que des traces de steviosid associés aux cristaux de Sukrin.

Sukrin est-il sans OGM?

Sukrin ne contient aucune matière première génétiquement modifiée. Cela, tout aussi bien que la qualité impeccable, est régulièrement vérifié par des laboratoires d’analyse renommées et prouvé par le certificat “sans OGM”.

Sukrin est-il kasher?

Des certificats prouvent que Sukrin est kasher et halal.

Est-ce que Sukrin contient des antiagglomérants ou des autres additifs ?

Sukrin est 100 % naturel et ne contient donc ni d’antiagglomérants ni d’additifs.

Qu’est-ce que les sucres alcoolisés ?

Sucre alcoolisé est le nom attribué à un groupe d’éléments naturels. Chimiquement ils ont des points communs avec les sucres et les alcools, mais malgré le nom ils ne font partie d’aucun des deux groupes. On ne va pas être ivre en consommant Sukrin! Les sucres alcoolisés sont aussi appelés polyols. D’un point de vue chimique ils s’écartent des sucres comme des produits de réduction. Le composé carbonylé caractéristique des sucres est réduit à un groupe hydroxyle typique des alcools. Sukrin est basé sur un sucre alcoolisé appelé érythritol. C’est un produit relativement nouveau qui a été découvert il y a env. 30 ans. Il s’est avéré que l’érythritol ressemble beaucoup au sucre dans le goût et dans la consistance, mais il est plus respectueux pour les dents et sans calories.

Dans quelle mesure Sukrin se distingue-t-il des autre sucres alcoolisés ?

Si on compare Sukrin avec les autres sucres alcoolisés on s’aperçoit qu’il est nettement plus petit. Les autres sucres alcoolisés, comme par exemple le xylite (sucre de bouleau) ou le sorbit, ne sont pas absorbées par l’intestin grêle à cause de leur grande taille. Ils passent dans le gros intestin où ils sont fermentés en petits lipides et stockés sous forme d’énergie par le corps. En outre, ils mènent à une pression osmotique élevée dans le gros intestin, c’est-à-dire à une différence de concentration entre l’intestin et son environnement. L’organisme essaye de compenser cette différence de concentration par le biais d’un afflux d’eau dans l’intestin. Ceci amène à une dilatation de la paroi intestinale et par conséquence à un effet laxatif.

Sukrin en revanche est déjà absorbé dans l’intestin grêle. Par conséquent il est le seul sucre alcoolisé sans calories.

Est-ce que les sucres alcoolisés ont des désavantages ?

La plupart des sucres alcoolisés, comme par exemple maltitol, xylitol (sucre de bouleau), sorbitol et isomalt, peuvent avoir un effet laxatif avec une consommation excessive. Pour la majorité des sucres alcoolisés le seuil de tolérance à respecter est entre 20 et 50 grammes. Si on en consomme plus, les conséquences sont flatulence et diarrhée. Sukrin est une exception grâce à sa petite taille, qui lui permet d’être presque entièrement absorbé dans l’intestin grêle. Le seuil de tolérance de Sukrin est de deux à quatre fois plus élevé. Comme une telle dose n’est pas consommée en cas normal, Sukrin est très facile à digérer. Sukrin est aussi le seul sucre alcoolisé qui ne contient pas de calories.

Sukrin est un sucre alcoolisé avec une chaine carbonée linéaire composé de 4 atomes de carbone dont la formule chimique est C4H10O4.

Cuisiner et faire des pâtisseries avec Sukrin

Comment puis-je me servir de Sukrin?

On peut utiliser Sukrin chaque fois que l’on utiliserait du sucre normalement. Sucrez votre muesli, porridge, thé ou café avec Sukrin, dispersez-le sur des fruits. On peut même faire des confitures avec Sukrin. Remplacez tout simplement le sucre avec Sukrin pour rendre une recette plus saine. Sukrin peut être chauffé sans problèmes, c’est pour cela qu’il se prête parfaitement à la cuisine et à la pâtisserie.

Comment dois-je doser Sukrin ?

Sukrin a environ 75% du « pouvoir sucrant » du sucre conventionnel. On utilise donc de 120 à 140 g de Sukrin pour remplacer 100 g de sucre dans une recette – selon les goûts personnels. Beaucoup de clients utilisent Sukrin 1: 1 comme du sucre et rajoutent du SukrinPluss où ils souhaitent une saveur plus sucrée.

Pains et pâtisseries

Si vous préparez la pâte à lever avec Sukrin, il est possible qu’elle se lève moins vite que avec le sucre conventionnel. Il suffit dans ce cas de prolonger le temps de repos. La pâte va aussi lever pendant la cuisson au four, ainsi vous obtenez un résultat final parfait.

Pâte à biscuit

Pour la préparation de la pâte à biscuit, la quantité de sucre prévue est très grande et il n’est donc pas conseillé de substituer entièrement le sucre avec Sukrin. Il est préférable de recourir à SukrinPluss dans ce cas. On obtient comme cela un gâteau qui est nettement plus sain que les produits traditionnels.

Confiture avec Sukrin

Les confitures avec Sukrin sont normalement produites avec un rapport 4: 1, c’est-à-dire que on rajoute 250 grammes de Sukrin pour chaque kilo de fruits. Si on utilise plus de Sukrin il y a formation de cristaux dans la confiture à cause de la solubilité inférieure de ce dernier comparé au sucre. Ces cristaux peuvent être dissolus en chauffant légèrement la confiture et n’ont pas d’influence sur le goût. La cristallisation spontanée à haut dosage est d’ailleurs un grand avantage pour la préparation artisanale de délicieuses glaces aux fruits sans calories. Pour ceux qui trouvent dérangeant la présence de cristaux, ils peuvent simplement utiliser SukrinPluss.

Nos clients utilisent souvent du agar-agar ou de la pectine de pomme pour gélifier. Ceci représente une alternative saine à la gélatine où le goût reste inaltéré. Pour une douceur plus intense, certaines mélangent Sukrin et du sucre de canne avec un rapport 1: 1 ou bien ils rajoutent tout simplement du SukrinPluss.

La confiture avec Sukrin a même un goût particulièrement fruité à cause de son caractère frais et léger. Si vous travaillez de façon stérile en faisant bouillir les pots et les couvercles puis en versant la confiture chaude et laissant refroidir les pots à l’envers, vous devriez obtenir une bonne durée de conservation. Autrement vous pouvez aussi congeler votre confiture. Tenez les pots ouverts dans le frigo en tout cas pour profiter longtemps de votre produit à tartiner sain et sans calories.

Formation de cristaux dans sirops et confitures

Sukrin est un peu moins soluble que le sucre: à température ambiante on peut dissoudre presque 2 kilogrammes de sucre dans 1 litre d’eau avant d’avoir formation de cristaux, tandis que dans le mêmes conditions, on peut dissoudre seulement 100 grammes de Sukrin. Si on dépasse cette quantité la solution arrive à saturation – Sukrin cristallise. Nombreux célèbres cuisiniers et partisans de la cuisine moléculaire se réjouissent de cet effet par exemple pour la production de glaces. Si on chauffe la solution, la solubilité augmente et on a une dissolution partielle des cristaux. Cet effet est pourtant à court terme: les cristaux se forment à nouveau quand la solution refroidit.

Ces cristaux sont composés exclusivement de Sukrin pur et naturel et sont donc inoffensifs. La qualité du sirop ou de la confiture n’est absolument pas affectée même si l’impression optique n’est éventuellement pas satisfaisante. Pour éviter les cristaux on peut tout simplement utiliser SukrinPluss. Employez une quantité maximale de 100 grammes de SukrinPluss par litre d’eau. De cette manière vous obtenez un produit qui est nettement plus sain des produits traditionnels sur le marché.

Est-ce que Sukrin a le même effet conservateur que le sucre?

Le sucre aide a la conservation grâce à son effet hygroscopique, c’est-à-dire hydratant. Les microorganismes sont privés de l’eau qui est essentielle à leur survie, donc ils meurent ou deviennent inactifs. Comme il est aussi possible que certains microorganismes utilisent le sucre comme substrat de fermentation, il est conseillé de ne pas utiliser une quantité inférieure à un rapport 1: 1 entre sucre et fruits. Pour un kilogramme de fruits il faut donc 1 kilogramme de sucre.

Sukrin est nettement moins hygroscopique que le sucre. Un énorme avantage, car ainsi, il ne forme pas des grumeaux. Pour la même raison, il est malheureusement moins approprié pour la conservation.

Pour autant vous ne devez pas renoncer à la confiture avec Sukrin qui a un goût particulièrement fruité grâce à son caractère frais et léger. Si vous travaillez d’une façon stérile en faisant bouillir les pots et les couvercles puis en versant la confiture chaude et en laissant refroidir les pots à l’envers, vous devriez obtenir une bonne durée de conservation. Autrement vous pouvez aussi congeler votre confiture. Tenez les pots ouverts dans le frigo en tout cas pour profiter longtemps de votre produit à tartiner sain et sans calories.

Sukrin peut-il caraméliser?

Si vous souhaitez caraméliser Sukrin vous allez constater qu’il fond, certes, mais qu’il ne devient pas brun. Cela est dû à la différence de la structure chimique de Sukrin. La solution de Sukrin fondue peut néanmoins être utilisée pour glacer des amandes par exemple. Si vous ne voulez pas renoncer à la couleur et les aromes typiques de la caramélisation il vaut mieux rajouter un peu de sucre.

Recettes personnelles

Si vous désirez utiliser Sukrin pour vos recettes personnelles, il est important de tenir compte de certaines choses pour un résultat optimal. La quantité de Sukrin ou SukrinPluss utilisée dans les recettes ne devrait pas dépasser un cinquième, c’est-à-dire 20 %, de l’ensemble des ingrédients.

Exemple: pour une pâte à gâteau d’un kilogramme, il y a environ 100 grammes de Sukrin, c’est-à-dire 10 % du poids total. L’utilisation de Sukrin est donc tout à fait possible.

Si la recette demande beaucoup de sucre, il est conseillé d’utiliser SukrinPluss. Ou alors on peut rajouter un peu de miel ou de sucre roux. Vous obtenez comme ça un produit léger et sain, même si les autres ingrédients ne sont pas sans calories. Pour la première fois où vous essayez une recette avec Sukrin on vous conseille de substituer que la moitié du sucre. Ou bien vous essayez nos recettes!