Passata di Pomodoro è prodotta con pomodori a bacca lunga, tra cui Coimbra, Ercole e altre varietà coltivati da circa 25 aziende agricole nel Delta del Po, tra le province di Ferrara e Ravenna.
Le varietà di pomodoro che abbiamo scelto per realizzare la nostra gamma di passate e sughi pronti si caratterizzano per la polpa soda e ben strutturata e per il gusto dolce e delicato.
I pomodori, raccolti nei mesi di luglio, agosto e settembre al giusto grado di maturazione, sono lavorati mediamente per preservare sapori, profumi e proprietà nutrizionali. Dopo il lavaggio e la selezione, ai pomodori viene sottratta la buccia con il vapore, solo successivamente i pomodori vengono triturati, passati e concentrati. Il prodotto viene poi portato ad alte temperature, imbottigliato e pastorizzato per garantirne la stabilità nel tempo.
Dal campo alla lavorazione, le qualità organolettiche del pomodoro sono continuamente controllate e verificate per offrirti il gusto migliore possibile.
