SAPORE DI SOLE AGAR AGAR IN SCAGLIE
Agar Agarflocken
Seetang, der in der Küche als gesundes und natürliches Verdickungs- und Geliermittel mit neutralem Geschmack verwendet werden kann.
Agar-Agar, nach japanischer Tradition auch als Agar, vom malaiischen Namen Rotalgen oder auch kanten bekannt, ist ein Polysaccharid, das aus Rotalgen (Phylum Rhodophyta) gewonnen wird und einen hohen Gehalt an Schleim und Carrageen aufweist. und als natürliches Geliermittel verwendet. Die Diffusion des Agar-Agars beruht auf der Tatsache, dass er im Gegensatz zu der üblichen Gelatine tierischen Ursprungs vollständig pflanzlichen Ursprungs ist und vom Körper nur minimal absorbiert wird, was zu einem geringen Kaloriengehalt führt.
In Japan, China, Korea und dem Rest des Fernen Ostens weit verbreitet, wurde Agar-Agar ab 1859 von Anselme Payen, einer französischen Chemikerin, die es der Pariser Akademie der Wissenschaften vorstellte, in Europa eingeführt. In Europa wurde es von Robert Koch auf Vorschlag seiner Frau Angelina, noch bevor es für Lebensmittelzwecke verwendet wurde, von Robert Koch in seinen Studien über Tuberkulose seltsamerweise als Bakterienkulturmedium verwendet.
GEBRAUCHSANLEITUNG: Ein Teelöffel Agarpulver entspricht ungefähr 6 Blättern gewöhnlicher Gelatine. Das Pulver sollte in kochende Flüssigkeit (Wasser, Fruchtsaft) gegossen und unter Rühren etwa 4 Minuten lang kochen gelassen werden. Der Agar-Agar geliert zwischen 35 und 40 Grad, so dass die Gelatine erhalten wird, sobald sie gelagert wurde, um die Mischung abzukühlen. Es kann auch auf natürliche Weise verwendet werden, um die Algen mit warmem Wasser zu befeuchten. Abhängig von der Einweichzeit wird eine faserige Konsistenz (20 Minuten) oder eine gallertartige Konsistenz (2-3 Stunden) erhalten.
Netzmenge: 50 g
LAGERUNG: An einem kühlen und trockenen Ort fest verschlossen aufbewahren
| Nährwert-Information |
Pro 100 g |
| |
| Leistung |
26 kcal |
| Fett |
0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0 g |
| Kohlenhydrate |
7 g |
| davon Zucker |
0,3 g |
| Ballaststoffe |
0,5 g |
| Eiweiß |
0,5 g |
| Salz |
0 g |
| |
Zutaten: 100%
organischer Agar * (E-406) * |
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