DUKAN
Stevia 150 comprimidos

Edulcorante de mesa

Stevia es un edulcorante natural procedente de una planta. Utilizada desde hace siglos por los indígenas sudamericanos por el placer de masticarla, no para alimentarse.
Desde que hizo irrupción en el mercado occidental, este nuevo edulcorante seduce a todos los que no desean utilizar edulcorantes sintéticos, sobre todo los que prefieren los alimentos “bio”.

Cada comprimido equivalente a un terrón de azúcar blanco.

Edulcorantes: Stevia versus Aspartamo

Stevia es un edulcorante relativamente nuevo en el mercado. Por eso, haceos una comparación de sus ventajas y sus posibles inconvenientes con respecto al actual líder del mercado, el edulcorante de referencia mundial; el aspartamo.

El sabor

Por lo que respecta al sabor, las diferencias entre ambos edulcorantes son una cuestión de gusto personal: hay personas a las que les encanta el aspartamo, mientras que otras prefieren el leve sabor a regaliz que tiene Stevia.
De hecho, la experiencia ha demostrado que la costumbre y la utilización son factores igual de importantes que la moda o los rumores extendidos por usuarios y fabricantes con respecto al producto.

Coccion

En cuanto al sabor y la cocción, parece que la stevia parte con ventaja, puesto que el aspartamo pierde parte de su poder endulzante a medida que aumenta la temperatura de cocción. En el té o cualquier otra infusión, la diferencia es prácticamente nula. Sin embargo, en el caso de la pastelería sin azúcar, se obtienen mejores resultados con stevia cuando se usa en la cocción al horno.

Riesgos

Los riesgos son el aspecto central del debate en la actualidad. Toda la comunidad científica mundial, sin excepción, garantiza que el consumo de aspartamo no conlleva riesgo alguno y que puede utilizarse incluso durante el embarazo, ese periodo tan delicado de la vida de las mujeres. Por el contrario, en una parte del público se ha instalado un rechazo irracional y violento al que no podemos atribuir una causa clara.

Por qué elegir Stevia

Millones de consumidores utilizan el aspartamo cada día desde hace más de 20 años. No sólo como edulcorante de café y productos lácteos, sino también en refrescos, sin que el consumidor esté realmente concienciado de ello.
Nunca se ha denunciado ninguna consecuencia sobre la salud. No hay ningún medicamento en todo el mundo que pueda apoyarse en una experiencia tan amplia. Además, hay que recordar que, aunque el aspartamo no existe con esa forma concreta en la naturaleza, se compone de ácido aspártico y fenilalanina, que forman parte de todos los alimentos naturales ricos en proteínas como la carne o el pescado.

Para Stevia no disponemos de tanta perspectiva. Sólo se utiliza con regularidad en Sudamérica y Asia. En los países occidentales, como España, hace poco que se ha autorizado, una vez que la Unión Europea ha dado su aprobación. No obstante, el razonamiento de su naturaleza vegetal, pura y natural es muy oportuno.

En conclusión, a la vista de la información recopilada y de las prácticas cotejadas, creemos que, por lo que respecta a la comparación entre el uso de la stevia y el aspartamo en el marco del método Dukan, los dos productos son muy seguros y se pueden utilizar con total libertad.