SAPORE DI SOLE AGAR AGAR IN SCAGLIE
Agar Agar flakes
algas que se pueden utilizar en la cocina como espesante y gelificante natural y saludable, de sabor neutro.
También conocido como agar, del nombre malayo de las algas rojas, o también kanten, según la tradición japonesa, el agar-agar es un polisacárido obtenido de las algas rojas (Phylum Rhodophyta), de las cuales tiene un alto contenido de mucílagos y carragenina, y se utiliza como agente gelificante natural. La difusión del agar-agar se debe a que es de derivación completamente vegetal, a diferencia de la gelatina común de origen animal, y es mínimamente absorbida por el organismo, resultando por tanto bajo en calorías.
El agar agar, muy utilizado en Japón, China, Corea y el resto del Lejano Oriente, fue introducido en Europa a partir de 1859 por Anselme Payen, un químico francés que lo presentó a la Academia de Ciencias de París. En Europa, incluso antes de ser utilizado con fines alimentarios, fue curiosamente utilizado como medio de cultivo bacteriano por Robert Koch en sus estudios sobre la tuberculosis, por sugerencia de su esposa Angelina.
MODO DE EMPLEO: una cucharadita de agar agar en polvo corresponde aproximadamente a 6 hojas de gelatina común. El polvo debe verterse en líquido hirviendo (agua, jugo de frutas) y dejar cocer, revolviendo durante unos 4 minutos. El agar agar gelatiniza entre 35 y 40 grados, por lo que la gelatina se obtendrá una vez almacenada para enfriar la mezcla. También se puede utilizar de forma natural, hidratando las algas con agua tibia. Dependiendo del tiempo de remojo se obtendrá una consistencia fibrosa (20 minutos) o una consistencia gelatinosa (2-3 horas).
CANTIDAD NETA: 50 g
ALMACENAMIENTO: almacenar bien cerrado en un lugar fresco y seco
| Información nutricional |
Por 100 g |
| |
| Poder |
26 kcal |
| Grasas |
0 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados |
0 g |
| Hidratos de carbono |
7 g |
| de los cuales azúcares |
0,3 g |
| Fibras |
0,5 g |
| Proteinas |
0,5 g |
| Sal |
0 g |
| |
Ingredientes: agar 100%
orgánico * (E-406) * |
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