YAMAMOTO RESEARCH
Shiitake Bio 45 cápsulas

El nombre «shiitake» (por el que se le conoce habitualmente) deriva de la palabra japonesa «shii», que se usa para indicar una variedad particular de castaño (Castanopsis cuspidata), y la palabra «takeche», que significa seta. Al shiitake se le llama también «Forest Mushroom» (seta del bosque) y «Black Forest Mushroom» (seta de la selva negra). En China, donde también se cultiva ampliamente, es conocido como Shaingugu (pinyin = Shang Guor Shiang- ku), que significa «fragrant mushroom» (seta aromática). El nombre del shiitake en latín es Lentinus edodes («lent» significa lente, «inus» significa parecido y «edodes» significa comestible).

Se caracteriza por un sabor intenso y agradable y es, después del champiñón común, la seta culinaria más famosa del mundo. Su cultivo en China es incluso más antiguo que el del arroz. Tanto en Estados Unidos como en Europa, su difusión ha aumentado notablemente.

El shiitake crece espontáneamente en los troncos de robles y castaños muertos o moribundos; además de tener un sabor excelente, también posee varias propiedades terapéuticas, ya apreciadas en la era Ming. Sus características se han estudiado desde la década de 1960, cuando un grupo de epidemiólogos japoneses detectó que en dos distritos de montaña aislados las patologías degenerativas estaban prácticamente ausentes. Los científicos descubrieron que la actividad principal en ambas zonas estaba relacionada con el cultivo del shiitake, que los habitantes consumían habitualmente en su dieta diaria.

El shiitake cuenta con una verdadera tradición como seta medicinal, usada durante siglos en la MTC (Medicina Tradicional China), así como en Japón, donde sigue siendo ampliamente utilizada. Sus propiedades características para la salud se deben a su alto contenido en valiosas sustancias bioactivas. Su valor nutricional es también elevado. Contiene todos los aminoácidos esenciales, además de «eritadenina», un aminoácido muy particular, que se cree que tiene un efecto reductor del colesterol. También contiene β-glucanos y polisacáridos (como el lentinano) muy favorables para el sistema inmunitario.

En la forma seca, también contiene vitamina D y un 58-60 % de carbohidratos, un 20-23 % de proteínas, un 9-10 % de fibras y un 3-4 % de grasas. Es una excelente fuente de vitaminas, como la vitamina E y, en particular, la provitamina D (ergosterol), que se convierte en calciferol (vitamina D2) en presencia de luz ultravioleta. También incluye vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12 y ácido pantoténico) y minerales, tales como hierro, manganeso, potasio, calcio, magnesio, cobre, fósforo y zinc.

En la medicina tradicional china, el shiitake se usa para tratar problemas relacionados con el metabolismo de las grasas y para combatir la gripe. Además, se cree que «revive» la sangre, aporta energía y elimina el hambre, aparte de considerarse un remedio contra el resfriado común. De hecho, la Medicina Tradicional Oriental dice que estimula el «Qi», la energía vital primordial que sustenta el cuerpo y lo conecta con el cosmos vivo.

Su acción principal se basa en reforzar el sistema inmunitario, aunque necesita y depende de un sistema nervioso autónomo activo, un eje hipofisario-suprarrenal en buen estado y un timo funcional.
Desde el punto de vista químico, el secreto de las propiedades beneficiosas que poseen prácticamente todas las setas medicinales reside en la presencia de polisacáridos, macromoléculas de estructura muy variable constituidas por una secuencia repetida de azúcares con numerosas secciones de oxígeno en su interior, las cuales, al descomponerse en el organismo, se liberan y absorben a nivel celular. De hecho, un organismo que no se nutre con el oxígeno adecuado tiende a desembocar en estados degenerativos que favorecen la aparición de cáncer, cardiopatías, desórdenes inmunitarios y diabetes. La micoterapia afirma que los beta-glucanos, también presentes en el shiitake, formados por los polisacáridos que componen la pared celular de las setas, tienen la capacidad de favorecer y activar las células inmunitarias en presencia de enfermedades infecciosas, víricas, bacterianas y micóticas, que a menudo tienden a unirse a las proteínas y constituir proteoglicanos, sustancias con una acción inmunomoduladora más potente que los beta-glucanos simples. Estos pueden aumentar la presencia de células macrófagas, NK y subpoblaciones de células T auxiliares en el cuerpo.

La investigación sobre los componentes individuales de las setas medicinales y su acción sinérgica y terapéutica aún está en curso, pero hoy en día el shiitake está avalado por una interesante colección de estudios que demuestran sus numerosos beneficios para la salud, además de su acción inmunomoduladora eficaz contra resfriados, gripe, bronquitis y rinitis. En este sentido, también se usa como antivírico y antibacteriano, para contrarrestar la Escherichia coli, el herpes simplex y el staphylococcus aureus, y combate algunas infecciones fúngicas como la candidiasis, ya que actúa en el intestino como «prebiótico», promoviendo la formación de una buena flora bacteriana intestinal.

Entre las sustancias bioactivas más interesantes, junto con el lentinano, se encuentra la eritadenina, que acelera el metabolismo del colesterol y contrarresta la arteriosclerosis. De hecho, en la micoterapia, a esta seta se le atribuyen propiedades de reducción del colesterol y de apoyo al tratamiento de trastornos cardiovasculares y la arteriosclerosis. La seta mejora también el perfil lipídico sanguíneo, al reducir los triglicéridos y el colesterol total y elevar los niveles de colesterol bueno, HDL. En consecuencia, gracias al shiitake, los depósitos de colesterol pueden mantenerse mejor bajo control y prevenirse la aparición de arteriosclerosis, contrarrestándose su patogénesis. De esta manera, también se mejora claramente la hipertensión causada por los depósitos de colesterol en las paredes de los vasos. La eritadenina podría tener propiedades antitrombóticas, ya que diluiría la sangre e inhibiría la acumulación plaquetaria.

Dada su acción reguladora de la circulación, el shiitake se usa también con éxito en casos de migrañas y acúfenos. Esta seta se asocia con propiedades interesantes que favorecen la función hepática y la protección de este importante órgano, es un excelente aliado contra la esteatosis hepática y ha demostrado en estudios ser capaz de reducir los niveles sanguíneos de la aspartato aminotransferasa (AST) y la alanina aminotransferasa (ALT).

Contenido neto: 32 g

Advertencias: no exceda la dosis diaria recomendada. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada. Una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable son importantes. Mantener fuera del alcance de los niños pequeños. Mantener en lugar fresco y seco. Evite la exposición a fuentes de calor y luz solar.